Chợ đầu mối thủy sản Noryangjin

Chợ thức dậy theo giờ của dân buôn

Noryangjin bắt đầu ngày mới từ rất lâu trước giờ ăn trưa.

Các phiên đấu giá khởi động từ khoảng nửa đêm đến rạng sáng, đưa cá và hải sản có vỏ vào một khu chợ mà vài giờ sau sẽ đầy khách mua lẻ và người tới ăn.

Trải nghiệm của khách vì thế nằm ngay trên một hệ thống phân phối đã đưa hải sản vào Seoul trong gần một thế kỷ.

Cách vận hành ấy nhìn thấy rõ trong tòa nhà hiện nay. Các lối bán lẻ ướt, bể hải sản và quầy hàng nằm ở những tầng dành cho khách, trong khi hoạt động đấu giá và bán buôn chạy theo lịch riêng.

Hải sản mua tại quầy có thể được mang tới nhà hàng liên kết để chế biến. Tiền chế biến, món ăn kèm và phục vụ được tính riêng.

Noryangjin vì thế thay đổi rõ theo giờ. Đi vào đêm khuya hoặc trước bình minh sẽ thấy nhiều hơn hoạt động buôn bán và đấu giá. Ban ngày nghiêng về mua lẻ. Đến bữa trưa và tối, trải nghiệm mua hải sản rồi ăn tại chỗ trở nên nổi bật hơn.

Trước hết, hãy quyết định mình tới đây để làm gì

Có ba cách tiếp cận Noryangjin: xem chợ vận hành, mua hải sản hoặc tới ăn.

Lịch chính thức tách các nhóm đấu giá khỏi bán lẻ. Ngay cả khu bán lẻ cũng có giờ khác nhau cho hải sản cao cấp, hải sản thông thường, hàng đông lạnh, hải sản có vỏ, đồ khô và đồ muối.

Nếu tới ăn, nên đi một vòng trước rồi thống nhất giá hải sản với người bán. Mô hình phổ biến gồm hai khoản riêng: trả tiền hải sản cho quầy, sau đó trả nhà hàng cho việc chế biến và các món đi kèm.

Vì vậy, giá ghi trên bể chưa phải chi phí cuối cùng của bữa ăn.

Tòa nhà rất lớn, nhưng chuỗi vận hành khá dễ hiểu khi đã nắm được: hải sản được đưa tới, đấu giá hoặc phân phối, chuyển sang quầy bán lẻ, rồi có thể tiếp tục lên nhà hàng thành một món ăn.

Điểm thú vị nhất của Noryangjin chính là nhìn thấy nhiều công đoạn ấy diễn ra cùng một nơi.

Từ đường sắt tới khu chợ hiện đại

Tiền thân của Noryangjin bắt đầu năm 1927 với tên Gyeongseong Susan tại Uiju-ro, gần ga Seoul. Đơn vị vận hành hiện nay mô tả đây là chợ đầu mối thủy sản đầu tiên của Hàn Quốc.

Vị trí ban đầu gắn việc phân phối hải sản với đường sắt và mạng lưới giao thông trung tâm của thành phố.

Năm 1971, Korea Cold Storage xây dựng chợ đầu mối tại địa điểm Noryangjin hiện nay. Việc chuyển địa điểm tạo ra một cơ sở phân phối lớn hơn bên sông Han và gần các tuyến đường sắt chính.

Qua nhiều thập niên sau đó, quyền sở hữu và quản lý thay đổi. Năm 2002, Liên đoàn Hợp tác xã Thủy sản Quốc gia tiếp quản công ty chợ cùng các cơ sở kho lạnh.

Dự án hiện đại hóa bắt đầu năm 2010 và tạo ra tòa nhà mới, mở cửa cạnh khu chợ cũ vào tháng 3 năm 2016.

Việc chuyển sang tòa nhà mới nhanh chóng gây tranh cãi. Đến năm 2018, 330 tiểu thương đã chuyển sang địa điểm mới, trong khi khoảng 200 người vẫn từ chối vì cho rằng tiền thuê cao hơn và quầy mới quá chật cho hoạt động kinh doanh.

Xung đột tiếp tục sau ngày khai trương. Tháng 9 năm 2018, hàng trăm tiểu thương ngăn một nỗ lực khác nhằm giải tỏa khu chợ cũ. Phía hợp tác xã thủy sản cho rằng các tiểu thương đã đồng ý với điều kiện di dời và viện dẫn các phán quyết của tòa án, trong đó có quyết định của Tòa án Tối cao ủng hộ dự án hiện đại hóa.

Tranh chấp cho thấy kích thước quầy, tiền thuê và vị trí kinh doanh quan trọng không kém hình thức kiến trúc. Xây lại chợ đồng nghĩa với việc thay đổi cả điều kiện làm việc bên trong một đầu mối bán buôn vẫn đang hoạt động.

Trước khi đi

Hãy chọn giờ theo trải nghiệm bạn muốn.

Các phiên đấu giá bắt đầu từ khoảng 00:00 đến 03:00 tùy nhóm hải sản và nghỉ Chủ nhật cùng một số kỳ nghỉ lễ lớn. Khu bán lẻ hoạt động lâu hơn nhiều: hải sản cao cấp được niêm yết bán 24 giờ, còn hải sản thông thường từ 01:30 đến 22:00.

Nếu chỉ tới ăn một bữa bình thường, không cần đến vào giờ đấu giá trừ khi bạn thực sự muốn xem hoạt động bán buôn.